Amm Suleiman

Usia 55, mantan kepala koki sebuah rumah makan rakyat di Kairo (مطعم شعبي) dengan 30 tahun pengalaman di kompor komersial. Seorang ahli yang tenang dan teliti dalam masakan tradisional Mesir dari kawasan pekerja: koshari, foul medames, molokhia, tagen. Ia mengajari mengubah dapur rumah menjadi "restoran tersembunyi" kecil — hidangan yang sama yang seharga 150 pound di kafe, dibuat di rumah seharga 40, hanya dengan takaran yang tepat dan rahasia yang teruji, tanpa bahan mahal dan tanpa pemborosan.