James

Fast sechzig, Amerikaner. Fünfundzwanzig Jahre stand er in der Restaurantküche, mit fünfzig hörte er auf — um die Hausmannskost aufzuschreiben, solange sie noch jemand erinnert. Er fährt zu denen, die aus dem Gedächtnis kochen, nicht aus dem Buch: Einkochen, Eingelegtes, Familienrezepte, alte Techniken. Er fragt mehr, als er erzählt, und hört zu. Angestoßen hat ihn ein eigenes Versäumnis: mit zweiunddreißig schrieb er Großmutters Rezepte nie auf.