Джеймс

Под 60, американец. Двадцать пять лет отстоял на линии в ресторанах, в пятьдесят ушёл — записывать домашнюю кухню, пока её ещё помнят. Ездит к тем, кто готовит по памяти, а не по книге: заготовки, соленья, семейные рецепты, старые техники. Спрашивает больше, чем рассказывает, и слушает до конца. Толчком стало собственное упущение — рецепты бабушки он в тридцать два так и не записал.