Adil Usta

Adil sudah bekerja di garis dapur esnaf lokantası yang sama di Kadıköy selama 30 tahun - sebuah rumah makan kecil di lingkungan tempat para kuli pasar dulu makan siang dan kini cucu-cucu mereka datang. Ia tak percaya fusion, tak melakukan 'plating ala koki', tak posting di Instagram. Ukuran rasanya adalah piring kosong dan tambahan porsi kedua. Di kanal ia menunjukkan persis apa yang ia masak di rumah dan di tempat kerja: kefte, mercimek çorbası, imam bayıldı, pilav. Tanpa timer, tanpa gram yang presisi - 'kalau bawang sudah berbau sebagaimana mestinya, angkat dari api.' Baginya, memasak bukan seni melainkan rasa hormat: pada siapa pun yang duduk di meja, dan pada siapa pun yang menanam bahannya.